八珍盅有什么

八珍盅

海纳百川，有容乃大，兼收并蓄，百味珍馐

此菜是一道孔府菜中又经创新的一款美味，以八种主料辅料互为融合，如蹄筋、鲍鱼、鱼翅、海参、干贝、鱼肚。

以上八种食材经过8个小时的炖煮，加上2个小时的调试，一共制作了整整10个小时，再呈现于餐桌之上。国宴的炖汤类菜肴不能使用过多的调味品，所以大多靠食材本身提鲜，这道菜的关键是要用鸡汤煨制，经过长时间的炖制，依然保持汤汁既清澈又浓鲜，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，香而不腻，各料互为渗透，味中有味，很见功底。

此菜主要选用上八珍和下八珍，上八珍也就是海八珍，它包括鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚、鱼唇、裙边、干贝、虾球。

下八珍也就是指山珍野味，也称山八珍，它包括羊肚菌、香菇、灵芝菇、花菇、猴头菇、竹笋、鹿筋、山鸽子。

八珍中主要采用的八珍为瑶柱，花胶，鲍鱼，冬瓜，松茸，羊肚菌，枸杞，黄耳

瑶柱、花㬵、鲍鱼、冬瓜、松茸、羊肚菌、（老母鸡、鸡瓜）炖汤、枸杞、黄耳。